Citric Acid Anhydrous (กรดมะนาว / ซิตริก แอนไฮดรัส)

CAS Number : 77-92-9

ชื่อวิทยาศาสตร์ : กรดซิตริก (Citric Acid)

ชื่อทั่วไป/ชื่ออื่น ๆ : 2-Hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid, กรดผลไม้ (Fruit Acid), Citric Acid Anhydrous, Citric Acid Monohydrate

Maker : SUNSHINE

แหล่งกำเนิดสินค้า : ประเทศไทย (Thailand)

Capacity : 25 kg.

Packing : กระสอบ

ลักษณะทางกายภาพ : เป็นผงสีขาวใส มีรสเปรี้ยว ไม่มีกลิ่น

คุณสมบัติทางเคมี 

• สูตรทางเคมี : C6H8O7
  
• ความสามารถในการละลาย : ละลายในน้ำได้ดี (ประมาณ 150 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิ 20°C)
  
• ความเป็นกรด : มีค่า pH ประมาณ 2 ถึง 3 (กรด)
• ความบริสุทธิ์สูง : ไม่มีโมเลกุลของน้ำ ทำให้มีความเข้มข้นของกรดสูง
  
• สารต้านอนุมูลอิสระ : ช่วยยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน

การผลิตกรดซิตริก

• จากธรรมชาติ ผลิตจากผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว, ส้ม, สัปปะรด ซึ่งมักมีกรดซิตริกอยู่ 7-9% โดยการสกัดจากผลไม้เหล่านี้
• การสังเคราะห์ ผลิตจากการหมักแป้งและน้ำตาล ผ่านกระบวนการไกลโคไลซีส (Glycolysis Pathway) จนได้กรดซิตริกในรูปแบบผงสีขาว

รายละเอียดทั่วไป

• เป็นกรดอ่อนที่มีความเป็นกรดสูง ซึ่งสามารถนำมาใช้ในอุตสาหกรรมหลายประเภท เช่น การเพิ่มความเป็นกรดในผลิตภัณฑ์ต่างๆ และการรักษาความสดของอาหารเพื่อขยายอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังช่วยในการละลายแร่ธาตุและป้องกันการเกาะติดกันของเกลือ และสามารถนำมาใช้ในกระบวนการทำความสะอาด โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อช่วยรักษาความสะอาดและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
• เป็นกรดซิตริกรูปแบบหนึ่งที่ไม่มีโมเลกุลของน้ำในสูตรโมเลกุล ให้รสเปรี้ยวที่โดดเด่นเหมือนมะนาว โดยส่วนใหญ่จะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว รักษาความเสถียรของผลิตภัณฑ์ และยืดอายุการเก็บรักษา

ความแตกต่างระหว่าง Citric Acid Monohydrate และ Citric Acid Anhydrous

Citric Acid Monohydrate มีโมเลกุลของน้ำ 1 โมเลกุล ต่อหน่วยโมเลกุลของกรดซิตริก จึงมีความสามารถในการละลายน้ำได้ดีและนิยมใช้ในผลิตภัณฑ์ของเหลว เช่น เครื่องดื่มสำเร็จรูป

Citric Acid Anhydrous ไม่มีองค์ประกอบของน้ำในโมเลกุล ทำให้มีความเข้มข้นของกรดสูง และนิยมใช้ในผลิตภัณฑ์แห้ง เช่น เครื่องดื่มผง

การใช้งาน

อุตสาหกรรมอาหาร

• เพิ่มรสเปรี้ยว ใช้ในเครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้ น้ำอัดลม และเครื่องดื่มชูกำลัง เพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวสดชื่น และในขนมต่างๆ
  
• ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารและเครื่องดื่ม โดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา
  
• ใช้ในผลไม้กระป๋องและผัก เพื่อรักษาสีสันและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์
  
• ใช้ในผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ตและชีส เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวและปรับค่า pH
  
• ใช้ในการปรับค่า pH ของเครื่องดื่มต่างๆ และขนม เพื่อรักษาความเสถียรของผลิตภัณฑ์
  

อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

• ใช้ในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผิวหน้าและผลิตภัณฑ์บำรุงผิว เพื่อปรับค่า pH และรักษาความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์
  
• ช่วยในกระบวนการขจัดเซลล์ผิวที่ตายแล้วและปรับสภาพผิวให้กระจ่างใสขึ้น
  

อุตสาหกรรมยา

• ใช้ในการปรับรสชาติของยาและเพิ่มความรสเปรี้ยวให้เหมาะสมกับการบริโภค
  
• ใช้ในการปรับความเป็นกรดด่างในยาบางประเภท เพื่อให้ยาอยู่ในสภาพที่เหมาะสมในการใช้
  

การทำความสะอาด

• ใช้ในน้ำยาทำความสะอาด เช่น น้ำยาทำความสะอาดเครื่องใช้ในครัวเรือน และขจัดคราบตะกรันจากน้ำ
  
• ใช้ในการทำความสะอาดอุปกรณ์ในครัว เช่น กาต้มน้ำไฟฟ้า และเครื่องใช้ที่มีการสะสมของแคลเซียม

ความปลอดภัยของกรดซิตริก 

- กรดซิตริกถือว่าเป็นสารที่ปลอดภัยสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอางเมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

- หากรับประทานในปริมาณมากเกินไปอาจทำให้เกิดอันตราย เช่น การสึกหรอของฟัน, แสบกระเพาะอาหาร, คลื่นไส้, ท้องเสีย หรืออาจทำให้เลือดมีความเป็นกรดสูง จนเป็นอันตราย

- หากสัมผัสกับผิวหนังหรือเข้าตาอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองได้ ควรล้างออกด้วยน้ำสะอาดทันที

การเก็บรักษา

- ควรเก็บรักษาในที่แห้ง อากาศถ่ายเท ห้ามโดนเปลวไฟ ความร้อน ความชื้น