Citric Acid Monohydrate (กรดมะนาว / ซิตริกแอซิด โมโนไฮเดรต)

CAS Number : 5949-29-1

ชื่อวิทยาศาสตร์ : 2-Hydroxy-1,2,3-propane-tricarboxylic acid monohydrate

ชื่อทั่วไป/ชื่ออื่น ๆ : Citric Acid, Citric Acid Hydrate, Monohydrate Citric Acid, กรดซิตริก โมโนไฮเดรต, กรดมะนาว

Maker : SUNSHINE

แหล่งกำเนิดสินค้า : ประเทศไทย (Thailand)

Capacity : 25 kg.

Packing : กระสอบ

ลักษณะทางกายภาพ : เป็นผงผลึกสีขาว รสเปรี้ยว

คุณสมบัติทางเคมี

• สูตรทางเคมี : C6H8O7·H2O
  
• จุดหลอมเหลว : 135-152°C (สลายตัวแทนที่จะละลาย)
  
• ความสามารถในการละลายน้ำ : ละลายได้ดีในน้ำ

รายละเอียดทั่วไป 

• Citric Acid Monohydrate หรือ กรดซิตริกโมโนไฮเดรต เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่พบมากในผลไม้ตระกูลส้ม เช่น มะนาว ส้ม และมะม่วง มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว รสเปรี้ยว และละลายน้ำได้ดี มีความปลอดภัยในการใช้งาน กรดซิตริกโมโนไฮเดรตมีความชื้นสูงกว่าแบบกรดซิตริกแอนไฮดรัส และให้รสเปรี้ยวที่อ่อนกว่า แต่มีราคาถูกกว่า
• กรดซิตริกโมโนไฮเดรตเป็นกรดอินทรีย์ (organic acid) ที่มักใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร (food additive) ในการปรุงรสเพื่อให้รสเปรี้ยวในอาหารและเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูด (preservative) ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารและป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

การใช้งาน

อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม 

• ใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้ น้ำอัดลม และเครื่องดื่มชูกำลัง เพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวสดชื่น
  
• ช่วยรักษาความเสถียรและยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร
  
• เป็นสารกันบูด ใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ผลไม้กระป๋อง น้ำมะนาวเทียม
  
• ช่วยรักษาสีของผลไม้และอาหารต่างๆ เช่น ในผลิตภัณฑ์ผลไม้กระป๋อง
  
• ใช้ในกระบวนการผลิตน้ำมะนาวเทียม
  
• ช่วยให้ประหยัดพลังงานในกระบวนการแปรรูปอาหาร

อุตสาหกรรมนมและเบเกอรี่ 

• ใช้ในโยเกิร์ต ชีส และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว
  
• ใช้ในขนมอบเพื่อช่วยให้ขนมฟู
  

อุตสาหกรรมยา

• ใช้เป็นส่วนประกอบในยาลดกรดและยาละลายเม็ดฟู่
  
• ใช้ในการปรับรสชาติให้ดื่มง่ายขึ้น
  

อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

• ใช้ในผลิตภัณฑ์บำรุงผิว เช่น ครีมบำรุงผิว โทนเนอร์ และน้ำยาทำความสะอาด
  
• ช่วยเพิ่มความเสถียรให้กับผลิตภัณฑ์สูตรที่มีส่วนผสมของน้ำ
  

อุตสาหกรรมการเกษตร 

• ใช้ร่วมกับปุ๋ยในการช่วยดูดซึมธาตุอาหารทางใบ
  
• ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา ช่วยป้องกันโรคพืชโดยการฉีดพ่นทางใบร่วมกับปุ๋ย
  

อุตสาหกรรมทำความสะอาด

• ใช้ในน้ำยาทำความสะอาดเครื่องใช้ในครัว น้ำยาล้างจาน และน้ำยาทำความสะอาดคราบหินปูน

ข้อแนะนำการใช้

- กรดซิตริกโมโนไฮเดรตสามารถใช้ในปริมาณ 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร สำหรับแช่ผักและผลไม้ ก่อนการแปรรูปในระยะเวลา 10-15 นาที เพื่อช่วยให้สีไม่เปลี่ยนแปลงและยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์

ข้อควรระวัง

- หลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดการระคายเคือง

- ควรเก็บในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงความชื้น